PdP OLISTICO

11.0020.00

Olio extravergine d’oliva

Prodotto ottenuto da olive Moraiolo, Frantoio e Leccino coltivate nelle nostre colline, colte precocemente ( prima decade Ottobre) frante nello stesso giorno nel frantoio aziendale a due fasi. Imbottigliate sotto azoto per garantirne la massima conservabilità, ottenendo così un prodotto di altissima qualità, ricco di aromi e sapori intensi con bassissima acidità e perossidi ed altissimi polifenoli benefici per la salute.

COD: PdP OLISTICO Categoria:
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Descrizione

Limpido, giallo dorato intenso, con nette note verdognole. Elegante e complesso al naso con note vegetali in ampiezza, con ricordi di carciofo, cicoria selvatica e lattuga appena tagliata. Intrigante la chiusura con marcatori di erbe aromatiche, menta, salvia e timo. In bocca è avvolgente e di spiccata personalità riconducibile alle cultivar di origine. Amaro, molto deciso e piccante ben espresso, bellissime le note mandorlate nel finale di bocca.

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Polyphenols

560 mg/Kg

Acidity

0,24%

Peroxides

4,9 meq O2/Kg

Soil

Origine sedimentaria con presenza di argille e sabbia con buona componenete organica. Ottimo il drenaggio dei campi

Work Performed

Potatura manuale, trattamenti e concimazioni organiche

Cultivar

Moraiolo, Leccino, Frantoio, Don Carlo, Dolce Agogia

Picking Method

Brucatura a mano con ausilio di rastrelli pneumatici

Stocking Olive

Cassettine di plastica traforate

Milling

Impianto aziendale a ciclo continuo a due fasi senza aggiunta di acqua

Land Of Origin

Italia

Formato

0.25L, 0.50L, 0.75L

Conservazione

In Silos acciaio inox sotto azoto.

Imbottigliamento

con tampone di azoto

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