PdP OLISTICO

8.5017.50

Olio extravergine d’oliva

Prodotto ottenuto da olive Moraiolo, Frantoio e Leccino coltivate nelle nostre colline, colte precocemente ( prima decade Ottobre) frante nello stesso giorno nel frantoio aziendale a due fasi. Imbottigliate sotto azoto per garantirne la massima conservabilità, ottenendo così un prodotto di altissima qualità, ricco di aromi e sapori intensi con bassissima acidità e perossidi ed altissimi polifenoli benefici per la salute.

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Descrizione
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  • Limpido, giallo dorato intenso, con nette note verdognole. Elegante e complesso al naso con note vegetali in ampiezza, con ricordi di carciofo, cicoria selvatica e lattuga appena tagliata. Intrigante la chiusura con marcatori di erbe aromatiche, menta, salvia e timo. In bocca è avvolgente e di spiccata personalità riconducibile alle cultivar di origine. Amaro, molto deciso e piccante ben espresso, bellissime le note mandorlate nel finale di bocca.

  • Peso N/A
    Polyphenols

    560 mg/Kg

    Acidity

    0,24%

    Peroxides

    4,9 meq O2/Kg

    Soil

    Origine sedimentaria con presenza di argille e sabbia con buona componenete organica. Ottimo il drenaggio dei campi

    Work Performed

    Potatura manuale, trattamenti e concimazioni organiche

    Cultivar

    Moraiolo, Leccino, Frantoio, Don Carlo, Dolce Agogia

    Picking Method

    Brucatura a mano con ausilio di rastrelli pneumatici

    Stocking Olive

    Cassettine di plastica traforate

    Milling

    Impianto aziendale a ciclo continuo a due fasi senza aggiunta di acqua

    Land Of Origin

    Italia

    Formato

    0.25L, 0.50L, 0.75L

    Conservazione

    In Silos acciaio inox sotto azoto.

    Imbottigliamento

    con tampone di azoto

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