Olio extravergine d’oliva
Prodotto ottenuto da olive Moraiolo, Frantoio e Leccino coltivate nelle nostre colline, colte precocemente ( prima decade Ottobre) frante nello stesso giorno nel frantoio aziendale a due fasi. Imbottigliate sotto azoto per garantirne la massima conservabilità, ottenendo così un prodotto di altissima qualità, ricco di aromi e sapori intensi con bassissima acidità e perossidi ed altissimi polifenoli benefici per la salute.
Limpido, giallo dorato intenso, con nette note verdognole. Elegante e complesso al naso con note vegetali in ampiezza, con ricordi di carciofo, cicoria selvatica e lattuga appena tagliata. Intrigante la chiusura con marcatori di erbe aromatiche, menta, salvia e timo. In bocca è avvolgente e di spiccata personalità riconducibile alle cultivar di origine. Amaro, molto deciso e piccante ben espresso, bellissime le note mandorlate nel finale di bocca.
| Peso | N/A |
|---|---|
| Polyphenols | 560 mg/Kg |
| Acidity | 0,24% |
| Peroxides | 4,9 meq O2/Kg |
| Soil | Origine sedimentaria con presenza di argille e sabbia con buona componenete organica. Ottimo il drenaggio dei campi |
| Work Performed | Potatura manuale, trattamenti e concimazioni organiche |
| Cultivar | Moraiolo, Leccino, Frantoio, Don Carlo, Dolce Agogia |
| Picking Method | Brucatura a mano con ausilio di rastrelli pneumatici |
| Stocking Olive | Cassettine di plastica traforate |
| Milling | Impianto aziendale a ciclo continuo a due fasi senza aggiunta di acqua |
| Land Of Origin | Italia |
| Formato | 0.25L, 0.50L, 0.75L |
| Conservazione | In Silos acciaio inox sotto azoto. |
| Imbottigliamento | con tampone di azoto |
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