I terrazzamenti avevano l’obiettivo di contenere il terreno scosceso e realizzare ampie zone pianeggianti dove coltivare gli olivi. Si tratta di costruzioni affascinanti che testimoniano ancora oggi l’ingegno dell’uomo e della sua lotta per la sopravvivenza. I terrazzamenti sono molto utili per la coltivazione dell’olivo perché consentono ai piantoni di prendere più sole e quindi migliorare la qualità delle olive. La dicitura “pietra a secco” indica come gli elementi che costituiscono il muro di sostegno siano sistemati l’uno vicino all’altro senza l’uso di malte che facciano da legante. I muri realizzati in questo modo possono avere altezze variabili in funzione della pendenza dei versanti su cui sono costruiti e lunghezze altrettanto variabili in funzione, oltre che delle caratteristiche dei versanti, anche della parcellazione del territorio. Generalmente alla base del muro, che è molto larga, si realizza una zona pianeggiante (piede) che può essere percorsa con facilità dando quindi la possibilità di fare interessanti passeggiate lungo i muri. Nella tenuta Passo della Palomba ci sono bellissimi esempi di tali antichi manufatti e interessante è anche la passeggiata che si può fare costeggiandoli, ammirando con stupore come riescano ancora a stare in piedi dopo così tanti anni. I muri hanno generalmente una pendenza verso l’interno e la sezione è rastremata. Questa forma serve a migliorare il contenimento del terreno. La loro funzione inoltre è quella di interrompere lo scorrimento caotico delle acque pluvie creando la possibilità che queste scorrano gentilmente tra i sassi senza fare danni.