Olio extravergine d’oliva Italiano
Prodotto blend piu’ complesso di Passo della Palomba. Ottenuto dagli oliveti storici del Passo della Palomba da olive Moraiolo, Frantoio, Leccino, Dolce Agogia e Don Carlo coltivate nelle nostre colline, colte precocemente ( prima decade Ottobre) frante nello stesso giorno nel frantoio aziendale a due fasi. Imbottigliate sotto azoto per garantirne la massima conservabilità, ottenendo così un prodotto di altissima qualità, ricco di aromi e sapori intensi con bassissima acidità e perossidi ed altissimi polifenoli benefici per la salute.
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Colore verde intenso con inebrianti profumi erbacei. Al palato l’Olio si presenta con un livello medio di fruttato, un livello medio leggero di amaro e piccante, con sentore prevalente di mandorla fresca e leggere sensazioni/foglia e carciofo.
Ottimo per accompagnare a piatti di pesce, caprese, insalate ed in generale piatti leggeri
| Peso | 1.1 kg |
|---|---|
| Polyphenols | 589 mg/Kg |
| Acidity | 0,24% |
| Peroxides | 4,9 meq O2/Kg |
| Soil | Origine sedimentaria con presenza di argille e sabbia con buona componenete organica. Ottimo il drenaggio dei campi |
| Work Performed | Potatura manuale, trattamenti e concimazioni organiche |
| Cultivar | Moraiolo, Leccino, Frantoio, Don Carlo, Dolce Agogia |
| Picking Method | Brucatura a mano con ausilio di rastrelli elettrici |
| Stocking Olive | Cassettine di plastica traforate |
| Milling | Impianto aziendale a ciclo continuo a due fasi senza aggiunta di acqua |
| Land Of Origin | Italia |
| Conservazione | In Silos acciaio inox sotto azoto. |
| Imbottigliamento | con tappo di azoto |
| Formato | 0.50L |
